Irca Stabilizator Cytryna 1kg

IRCA LILLY LIMONE 1 KG

IRCA Lilly Limone to profesjonalna mieszanka w proszku do przygotowywania na zimno kremów śmietanowych, musów i deserów o smaku cytrynowym. Łączy funkcję stabilizującą z nadawaniem smaku i delikatnej barwy, ułatwiając pracę w cukierni, restauracji oraz domowej pracowni.

Może zastępować żelatynę w listkach w odpowiednio dobranej recepturze. Sama mieszanka zawiera żelatynę wołową. Produkt jest odporny na mrożenie i pomaga uzyskać stabilną strukturę oraz równe porcje podczas krojenia deserów.

NAJWAŻNIEJSZE CECHY:
• Przygotowanie na zimno, bez konieczności osobnego rozpuszczania żelatyny w listkach.
• Cytrynowy smak i subtelna barwa.
• Zawiera odwodniony sok cytrynowy.
• Odpowiedni do deserów przeznaczonych do zamrażania.

ZASTOSOWANIE:
• Musy cytrynowe i kremy bawarskie.
• Semifreddo, panna cotta i desery śmietanowe.
• Torty musowe, monoporcje i desery lodowe.

PROPORCJE PRZYGOTOWANIA:
• 200 g Lilly Limone
• 300 g wody lub mleka o temperaturze 15-20°C
• 1000 g śmietanki o temperaturze 4-5°C

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ubić śmietankę z wodą lub mlekiem i Lilly Limone, używając miksera z trzepaczką. Przełożyć do form i umieścić w lodówce na co najmniej 2 godziny albo w zamrażarce na co najmniej 40 minut. Alternatywnie wymieszać proszek z wodą lub mlekiem, a następnie połączyć z lekko ubitą, niesłodzoną śmietanką.

SKŁADNIKI: cukier, odwodniony syrop glukozowy, żelatyna wołowa, odwodniony sok cytrynowy (2%), regulator kwasowości: kwas cytrynowy (E330), aromaty, barwnik: ryboflawina.

MOŻE ZAWIERAĆ: SOJĘ i MLEKO.

MASA NETTO: 1 kg